关于炭火堂系列餐饮开发项目的简介和市场分析 “民以食为天”自古以来上不论帝将相侯，下还是平民百姓，吃为头等大事。尤其是现在餐饮已经发展成一个产业，在国民经济中占据着很大的比重，成为一大支柱产业，并且每年还以25%的 速度快速增长，越来越多热钱快速涌入这个行业，推动餐饮业的竞争，发展和变化。各种菜系交润，各家菜品不断推陈出新，经营上也在发生着变化从过去的单店悄悄扩张连锁发展，小厨房向中央厨房过度….尤其在快餐业尤其是这样，有专家预计未来10年中国餐饮业仍将高速发展但竞争态势将是连锁优于单打独斗，品牌优于杂店，餐饮业将会出现一批财富新贵，以拉面为主打的味千拉面是一例，7年时间实现跨越发展，现在已经上市，小小拉面坐上餐饮面类快餐宝座，财富达到50亿，国内快餐老三位置，仅次于洋快餐麦当劳和肯德基。 炭火堂正是基于这样的时代和理念下酝酿而生，本着以炭火堂品牌为核心品牌，做连锁发展，开发改良新式快餐品牌：炭火堂--羊肉拉面，炭火堂--酸辣粉，炭火堂--烧饼屋，炭火堂--拼三鲜，炭火堂--烤酿皮，炭火堂—蒙古包，炭火堂--蒙古烤肉，炭火堂—骨汤火锅，炭火堂--焖锅涮…….以上餐饮既可做单店也可做连锁，灵活经营快速发展。终实现品牌化，标准化，连锁加盟发展的餐饮知名企业。 1.炭火堂--羊肉拉面（快餐店） 分析： 1.面是千百年人们来主要的 基础食物之一，过去吃，现在在吃，未来还会吃。经营面食投资小，利润高，既经济，又实惠，受众广，易成功。 2.现在全国开的多的是兰州牛肉拉面，具有经济实惠快速的特点。是适合做快餐的面食之一，但它是使用大量的蓬灰口感上稍差，而目前市面还没有羊肉拉面。炭火堂开发的砂锅羊肉拉面具有标准化，快速化，同时填补了羊肉拉面这一空缺。 3.砂锅煨面，传统面条都是用铁锅或者钢锅煮面，而我们是先煮后用砂锅煨。口感强于普通锅煮的面。 4.改良开发：以砂锅为基础拟开发系列砂锅羊肉面。 面品： 1. 血肠砂锅羊肉面；排骨砂锅羊肉面，大虾砂锅羊肉面；鱼丸砂锅羊肉面；蛋饼砂锅羊肉面；鲜饺砂锅羊肉面等） 2. 其他系列面：青海炒面片，烩面片，清汤面片，砂锅面片，炮仗，二节。 3. 拌面系列：新疆青拌面，西红柿鸡蛋拌面，鸡丁拌面，肥肠拌面，过油肉葫芦瓜拌面，卤肉拌面，葱油扯面。 4.炒面系列：鱼香肉丝炒面，雪菜炒面，红油炒面，青椒番茄炒面，粉丝肉片炒面，笋片肉丝炒面。 5.盖浇系列： 6.饼类：